Descrizione
DESCRIZIONE:
Questo vino nasce in collaborazione con famosa azienda di Bolgheri Michele Satta, grazie alla stretta amicizia, e all grande amore per vini italiane di Bolgheri. Bianco della vendemmia anno 2016. Allevamento ad archetto con potatura verde e diradamento manuale dei frutti.
Grande cura nel seguire le maturazioni in vendemmia, possibilità che è data solo al piccolo produttore, poi decantazione naturale del mosto raffreddato e fermentazione con temperature controllate. Viene filtrato e imbottigliato in primavera dopo una sosta sulle fecce fini; la notevole personalità aromatica e la grande struttura si esaltano nell’evoluzione, per cui si consiglia di berlo il secondo anno.
CARATTERISTICHE:
Vitigni: Vermentino 70%, Sauvignon 30%
Epoca vendemmia: da inizio a metà Settembre
Vigneti: Costa di Giulia, Querciola
Vinificazione: l’uva raccolta a mano va subito in pressa senza diraspatura. La pressata è lenta e soffice. Il mosto decanta a 4-5° di temperatura per 2-3 giorni. Dopo di ché viene sfecciato, portato a 13° e inoculato. La fermentazione si svolge a temperatura molto bassa per un tempo molto lungo, a volte fino un mese.
Affinamento: sosta in acciaio sulle fecce fini per circa 6 mesi. Viene filtrato e imbottigliato prima di Pasqua, ma la sua piena espressione avviene dopo l’estate.
Capacità di invecchiamento: sorprendente capacità di evoluzione negli anni ma comunque consigliamo il consumo dal secondo anno in avanti.
Bolgheri DOC Bianco
Fantone Selection
Bottiglia 0,75l
