Descrizione
DESCRIZIONE:
Anche questo vino fa parte di stretta collaborazione con azienda di Bolgheri Michele Satta. Syrah della vendemmia 2011. La scelta del Syrah era nata dalla volontà di rappresentare meglio sia la complessità aromatica propria del nostro terroir mediterraneo, sia per seguire una personale identificazione con alcune grandi bottiglie del Rodano. Le uve sono raccolte a piena maturità, la macerazione e la fermentazione avvengono in grandi botti di legno con sommersione del cappello manuale (follatura) più volte al giorno. Questo per circa 20 giorni. Subito dopo la svina il vino è messo in barriques, 1/4 di primo passaggio, in cui il vino invecchia per 18 mesi.
CARATTERISTICHE:
Vitigni Syrah 100%
Epoca vendemmia: metà Settembre
Vigneti: Vignanova
Vinificazione: l’uva raccolta e selezionata va a fermentare in botti di rovere da 30 hl. I lieviti sono esclusivamente indigeni. Vengono effettuate solo follature manuali per rimescolare il cappello e solo se necessario un rimontaggio aperto. Viene data grande attenzione all’epoca di vendemmia e alla durata della macerazione per estrarre in modo equilibrato tannini morbidi ed esaltare la ricchezza aromatica di questa uva. Dopo la malolattica normalmente svolta in Novembre si va in barriques.
Affinamento: 18 mesi in barriques di secondo, terzo e quarto passaggio. Almeno un anno in bottiglia.
Capacità di invecchiamento: 20 anni
